第289章 (第2/3页)

人的长时间不腐坏，但直接烘干后拿去烹饪菜品，反倒是带了些微苦的青草味。

    “太苦了，看来不行。”旁边的厨子尝了尝味，苦着脸萌生退意，“小问，咱家调料也不紧缺，犯不着想办法磨成粉吧？”

    而且调料用得慢，问荇不是挣得少吗？

    “再试试看。”

    许曲江给的茅草还剩下大半，问荇不想现在就轻易放弃。

    他又试了水煮后将液体熬煮收集存留，但让厨子们看过后，厨子们认为收集起来的汁液腐坏速度还会更快，可能熬出来几刻钟就要变味，且无法节省香料。

    这条路也行不通了。

    “做成酱或许会好些？”

    问荇想了想，眼下只剩下制作酱料一条路了。

    酱料可以保持茅草湿度，同时具有更长的保存期，只是需要和其他佐料放在一块。。

    “有道理！”厨子眼睛一亮，“我们之前怎么没想到呢？”

    问荇像省成本，醇香楼自然也想。

    他们厨子也都试过磨粉、收集汁液，制作酱料却偏偏被忽略掉，是因为厨子们打心眼里觉得茅草和其他让菜肴入味的叶子一样，不适合制作酱料。

    几个时辰下来，众人按照辣椒酱的做法，将青红色辣椒切丝处理。问荇看准时机将茅草捣碎，在熬制好辣酱后将茅草封入其中，再加入其他佐料。

    由于用的不是酸辣泡椒酱的做法，辣酱不需要长时间发酵，静置一段时间后就能够直接加入菜里。

    问荇眼见着鸡杂下锅翻炒，已经到了添加佐料的时候。

    厨子拿着勺子，小心翼翼朝鸡杂里面挖了大半勺辣椒酱，处理再新鲜的下水都要做得味道重。

    其实辣酱里放的茅草很少，像这么一罐辣酱能炒二三十份大份的鸡杂，可