第102章 还是见识少（二更） (第7/7页)

你要继续cao练做鱼的手艺，什么时候比得上西小叶子，才算正式出师。”

    “先生莫要笑话我，我哪能比得上东家。东家才是真正的老饕。”

    叶慈摆手，“可别把我说老了。做菜嘛，无非就是一个刀工火候，自我领悟吧。”

    这就是中餐的博大精深之处，同样的配方，同样的调味料，同样的原材料，同样的锅同样的铲，同样的步骤，不同的人做出来的菜，味道都是千差万别。

    尤其是，中餐里面，淀粉一点点，少许盐，少许酱油

    敢问，多少算一点点？多少是少许？

    全凭厨师自我领悟。

    就算告诉你盐十克，淀粉五十克，酱油二十克像是西餐那样一切量化，标准化，呵呵，做出来的味道同样千差万别。

    而且，正儿八经做菜好吃的厨师，从来不搞量化，全凭经验和口味。

    中餐搞量化，只能说能吃，但绝对称不上好吃。

    凡是配得上‘好吃’二字的菜品，都靠厨师自我修炼领悟。

    这就是中餐的魅力。

    一百个厨师，就有一百种口味。

    想想都带劲。

    今晚还有一道大餐，烤乳猪。

    这道菜徐久治以前没吃过，章先生倒是品尝过不同厨子的手艺。最后却发现，真正的大厨竟然藏在云霞山这个山沟沟里面。

    “真该让京城那帮大厨来尝尝味道，定能叫他们自惭形秽。”

    “先生说笑了。”徐久治以前没吃过这道菜，不好点评。但他认为，京城的厨子肯定是不差的。

    章先生哈哈一笑，“徐大人还是见识少了。”