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修宇很满意，江一梵现在炸的技术也提高了，懂得看火候了。

    夹了一片放进江一梵嘴里，季修宇开火，示意江一梵可以开始炸第二次，同时继续说着刚才的话题。

    “这道菜做法不难，是酸甜口味，适合春夏季开胃解馋。”

    “菠萝的营养价值很高，具有消暑解渴、祛湿消肿、消食止泻的功效。菠萝果皮中含有能够帮助胃分解和消化蛋白质的酶，所以在进食过多油腻的食物后可以吃菠萝调节一下。”

    “知道为什么吃菠萝前要泡盐水吗？”

    “呃……”江一梵夹rou的手顿了顿，“还没看……”

    “因为新鲜的菠萝里面含有一种生物苷，食后会刺激人的口腔黏膜，引起麻痒感，让人吃完后会觉得嗓子不舒服。菠萝中还含有菠萝蛋白酶，这是一种异性蛋白质，有的人会对这种蛋白酶出现过敏反应。而盐可以是蛋白质变性，从而破坏菠萝蛋白质酶，还可以使存在菠萝里的生物苷溶解，让菠萝口感香甜脆嫩。”

    将再次炸好的rou片重新捞出来沥油，江一梵提问道，“那菠萝不能和什么一起吃？”

    季修宇用湿布巾捏住铁锅的耳朵，将油倒进一个空的不锈钢盆里。

    “因为菠萝里含有丰富的果酸，会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，所以含有大量蛋白质的牛奶和鸡蛋不能与菠萝同食。”

    “其次，菠萝中还含有丰富的维生素C，而萝卜里含有可以破坏食物中维生素C的酶，这两样如果一起吃的，会破坏菠萝里的维生素C，降低菠萝的营养价值，同时还会产生诱发甲状腺肿大的物质。”

    在锅里留了底油，开火。

    季修宇让江