第468章 (第1/4页)

    江瑛买了两块薄席子，和孩子们一起将黄瓜晒上，表面的水分干掉，但是里面还脆脆的，就收起来。

    最关键的是准备料油，这是腌菜好吃的关键。

    他们北方有大豆油，菜籽油，花生油，还有棉花籽油。

    江瑛都试了试，选择最贵的花生油。

    棉花籽油虽然最便宜，但有一股味，而且听说还会导致男性不孕不育，为了个小咸菜，不至于，第一个就被江瑛淘汰掉。

    大豆油太清，不挂在咸菜上，吃起来不香。

    菜籽油的味道，很多北方人闻不惯，也被淘汰。

    而花生油最浓稠，爆香之后最好闻，还会挂在咸菜上，看起来油汪汪的，一看就让人食欲大增。

    油锅烧热，先放入干辣椒、花椒、香叶，油烟腾腾的起，呛得几个人直咳嗦。

    江瑛赶紧把几个孩子赶远点儿，“别呛着，先离远点儿。”

    不过幸好在院子里，油烟虽然大，但跑的飞快。

    接下来，小火慢炸，炸到花椒辣椒变色，加入葱片、姜片、蒜片，烧出葱油，此时空气中弥漫着一股葱香和蒜香。

    “好香啊！”

    几个孩子吸吸鼻子，“比炒菜还要香。”

    再加入酱油，上颜色。

    江瑛遗憾的就是，这个世界的酱油不够味，比不得后世的生抽老抽