第１０１０章 宝儿赤 (第6/7页)

cao守好多了。

    怯薛军在除了担任宿卫，保护大汗和其家人外的另一个职责便是近侍，他们执役内廷，主要负责家务方面。有管理冠服的速古儿赤、佩弓箭的火儿赤、负责牧羊的人火你赤、牧骆驼的帖麦赤、驯养鹰隼的昔宝赤、司酒的荅剌赤、负责奏乐的虎儿赤等等十几种，涉及皇室生活的方方面面。也正因为由怯薛负责处理皇室家务，所以元宫廷中并未有大量宦官，而宝儿赤——厨子就是其中之一。

    各种怯薛服务人员各司其职，宝儿赤主要负责“亲烹饪以奉上饮食”，认真细致地制作各色菜肴。在皇帝正式进餐之前，宝儿赤还要先行试膳，尝尝味道是否可口，试试食物是否安全无毒。此外在祭祀典礼和宫廷赐食中，宝儿赤的工作也是重要环节。

    元朝国俗规定太庙祭祀时，蒙古宝儿赤要先烹牲煮食，然后跪下割奠牲，野豕、鹿、羊以及其他野生禽兽的rou放在太仆卿奉侍的朱漆供盘上，再进行其他后续环节。皇帝赐食就更是如此了，御膳香羹的恩赐体现了帝王对臣下的体恤和照料，对于臣子来讲是莫大荣耀，赐食成为维系、加强君臣关系的好方法。

    鉴于御厨掌握的特殊技艺和这项工作的近侍特性，宝儿赤的选任历来备受重视。首先在家事工作专业水平的高要求下，像从事御厨、骟马者这类工作的人员往往是家族世袭式，因为家传的手艺最为可靠贴心，出色的烹饪水平是帝王饮食安适的保障。

    当然选任宝儿赤也特别看重人员的忠诚品质和笃慎态度。元朝国制之一就是“内膳为近臣，非笃敬素著者不得为