第255章 做好准备 (第1/4页)

    苏梅走了二十分钟后，苏阳才拿着菜刀回来。

    杨墨看了一眼：“你这磨刀也太长时间了。”

    苏阳：“孙阿婆让我帮着把她家的刀也磨了一下。”

    杨墨接过苏阳递过来的刀，看着刀口一条直线，刀侧寒光闪烁，刀口却是一条黑线。

    拿过来，杨墨看了一下就开始切酸菜去了。

    磨过的刀就是不一样，略微用力，下刀就很快，歘歘歘，杨墨展现了一个大厨精湛的刀工，酸菜碎切的又细又碎。

    切完后，用刀把酸菜一笼，咔咔咔的开始剁······

    很快，酸菜处理完了，杨墨把酸菜收到一个小盆里，又开始切油渣。

    等把油渣分出一半倒在酸菜盆里，另外一半单装在另一个小盆，这油渣挺多，还能再包一顿饺子。

    接着，杨墨开始调馅料，把馅料调好后放在一边，又开始处理起了鱼。

    黄河鲤鱼打鳞、去腮、内脏，抽出腥线、改刀，腌制、洒上生粉，然后就着炼油的锅底，倒入一些植物油，待油温够了，直接把鱼下到锅里。

    炸制鲤鱼讲究火候，更讲究功夫，尤其是不在饭店，用油较少的情况下，特别考验厨师的功底。

    杨墨控制着，把鱼两面都炸好后捞出控油，然后，把另一条也炸了。

    就着油锅，能做的都做了，不然再做，太麻烦。

    等两条鱼都炸好，杨墨把油沉淀一下，舀出到油罐中，然后清锅。

    拿过鸡，又拿出一副猪肚，系统处理过的完全不用担心卫生问题