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是爷爷最常做的，就是这道汪豆腐。

    汪豆腐的做法，丁朗脑中有不少种，都是系统抽中的厨艺技能给的信息库，不过他并不想从中选一种。

    他要按照爷爷的方法来做这道菜。

    也许名厨做出的汪豆腐更好吃，但只有爷爷做的汪豆腐才是他心中的汪豆腐。

    回到租的杂货间，丁朗先架好锅子开始熬鸡汤。

    为了做汪豆腐，他特地买了猪板油，用来熬油渣。

    他先将猪板油洗干净，切成小块放入锅里，加半碗清水，大火煮至谁敢，等板油开始出油的时候，大火转至小伙，用锅铲翻炒，等油渣变金黄，慢慢熬到全部出油，用筛网过滤，把熬好的油放到搪瓷容器里，等放凉之后加入少许盐，以防变质。

    这些都是等油放凉之后的事情了，现在丁朗端着那碗熬的金黄的油渣，努力回想着爷爷做汪豆腐的过程。

    开洋（虾米）已经泡好，豆腐和猪血劈得细细的，和一点切好的碎油渣一起倒入热油锅中不停翻炒，这时候熬了一个多小时的鸡汤也差不多可以用了，将鸡汤倒入豆腐锅中煮沸，加入水淀粉和开洋，翻炒到很稠实，加盐，煮到豆腐起小孔，就差不多可以起锅了，最后再加一小勺刚刚渣油渣炸出的熟猪油，撒上一把葱花，即得。

    因为加了淀粉和热油，所以这道汪豆腐看着是不烫，但丁朗却知道如果这时候贪嘴心急地挖一勺直接往嘴里塞，真的会把舌头上的皮烫掉TAT实在是小时候吃过不少次汪豆腐的亏啊！古人说心急吃不了热豆腐，诚不欺我！

    “叮！