第97章 (第3/4页)

馆子都少得很。所以他需要的不少配件都得定做。

    其他的都还好，就是给菜持续加热的炉子和锅是很重要的。

    原本他还想做一批不锈钢快餐托盘，用来装菜用。但这个时候那些加工厂还没有这个能力, 因为快餐盘子需要一次性压塑成型, 模具都得定做, 人家的大厂子哪里有闲工夫去订做模具, 然后给这么个小小的快餐店打几百个盘子？

    最后还是买了不少不锈钢饭兜菜兜, 至少掉地上不会碎掉。

    饭兜菜兜是厨房里的说法, 其实就是小的不锈钢盆, 厨房里大多用这些装配菜用，老百姓生活极少会用到这种东西。

    他目前招的学徒都是以红案为主。

    白案就是做面食的，主食点心除了米饭都可以称之为白案。红案就是炒菜炖菜类，因为经常要切rou, 所以称之为红案。

    厨房里其实分的很细，凉菜的, 汤品的, 面点主食的, 还有杀鱼的案子。就连炒菜也都会分出来。

    有的大酒店里面家常菜粤菜川菜都有，但后厨每个菜系都有自己的灶台，从不会乱用。

    就连厨师们都会有自己专属的菜板, 菜刀, 毛巾，锅灶炒勺。每日里这些东西的养护都是厨师们的事，分配到每个人头上的。

    他们这个厨房仍旧采取了明档的模式, 但因为铺面纵深不够,