第166章 辣椒酱 (第3/4页)

晾干的辣椒切碎，最后剁成辣椒末。

    “这里的辣椒要尽量剁得细一些，这样比较出味，剁好后先装入盘中。”

    “jiejie，好辣呀！”在一旁剥蒜皮的阿西娜忍不住偏头打了好几个喷嚏，眼睛都水润了许多。

    陆淼淼自然也觉得呛人，相当的辣眼睛。

    “阿西娜，你坐远一些。”

    陆淼淼接过阿西娜剥好的蒜粒，再准备两块生姜去皮，用刀把它们都切碎，最后剁成姜蒜末。

    “这些也一样，尽量剁碎一些比较容易出香味，剁好后装入碗里备用。”

    准备一个洋葱改刀切丝，一块生姜切片，一节大葱切片，切好后装入盘中。

    再准备少许香菜，一小把花椒，两片香叶，一块桂皮，几个八角。

    “接下来我们往锅里倒入稍微多一些食用油，油烧至微热后把蔬菜和香料都一起放入锅中，开小火慢慢炸干食材里面的水分。”

    “将它们炸至金黄，最后炸成这个状态就可以了。”

    “最后用漏勺把锅中的料渣都打捞出来，这个时候可以先把火关掉，让锅中的温度降下来一些。”

    “料渣打捞干净后，先把姜蒜末放进来，开小火慢慢炒出蒜香味，大约翻炒一分钟。”

    “炒香后再把辣椒放进来，继续开小火慢慢翻炒。”

    “咱们这里切记，不管炒什么酱，一定要把所有食材的水分炒干，这样存放的时间才会更长。”

    “大约翻炒五分钟左右，全程都要用勺子不停的