第155章 筒子骨汤、京酱rou丝、排骨焖饭、红烧兔rou (第2/4页)

好不要再添水。”

    陆淼淼：“元洲你注意一下，这个锅煮上二十分钟后，每隔几分钟你要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底。”

    谈元洲看着陆淼淼的动作，将她说的话都记了下来。

    陆淼淼见谈元洲没有疑问，接着干起了活来。

    “这个炖到排骨微软，汤汁微白即可，不必炖得脱骨就可以捞出来，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味。”

    “煮排骨的汤留着还有用处，等下要用来煮饭的。”

    蒜瓣、生姜分别拍碎，红萝卜洗净，切滚刀块。

    加适量米，淘洗干净，沥干水份。

    “起锅热油，放入香叶、八角、桂皮等香料略微翻炒，接着下入蒜片、姜片翻炒出香味就可以加入排骨翻炒。”

    “倒入适量的排骨汤，大家根据自己要煮的饭的水量，如果不好估量，可以多加一点汤。”

    “放盐、生抽、老抽、白糖和水烧开后，下入红萝卜，接着连菜带汤一起倒入煮饭的锅中。”

    “等米饭煮好以后撒上葱花，淋一点芝麻油，咱们的排骨焖饭就算做好啦！”

    陆淼淼接着拿出里脊rou清洗干净，“我们现在要做的是京酱rou丝，先将里脊rou切成筷子这么粗的丝，这个没有什么难度，想来大家都能轻松做到。”

    “接着往猪rou丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制备用。”

    “拿一些葱白切成葱丝，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。”