第62章 腊肠煲仔饭、番茄金针菇豆腐汤 (第3/4页)

人的直播间里，小心被叉出去哈！

    【吃瓜少女】：这生意头脑也是没谁了。

    ......

    陆淼淼举起手里的锅示范，"做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。”

    “大家要是用新买的砂锅，第一次使用前，要在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却就可以正常使用了。"

    “平日里也可以花点时间来保养这砂锅，方法简单得很，就是用淘米水浸泡砂锅，当然你也可以用涂油的方法来保养它。”

    陆淼淼在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水浸泡。

    “大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。”

    浸泡好的大米，加入半汤匙油拌匀，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

    把腊肠切片，再切点姜丝，在米饭煮至八成熟时，往米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。

    “喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。”

    盖上盖子再小火煮几分钟后关火，没有开盖，继续盖着盖子焖上一段时间。

    把青菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入青菜烫熟，捞出冷水过凉，沥干水分。

    “一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝