第37章 (第3/3页)

年猪可杀，但走油这件事，她特别在行。加上陈一天和于乔都是孩子，尤其是于乔，对她来说，“走油”是个陌生词，陈奶奶打算给她进行一次全方位展示。

    简单说来，“走油”就是做油炸面食。

    走油要和好多面，陈奶奶知道妙招，面里加入糖和油，还要混入少量矾和碱，而且配比严格，少了不起酥，多了会有酸味。

    把面做成各种形成，长条形叫“干蹦儿”，最常见，也最容易炸熟。还有长方形面片，在中间划一刀，把面片的一端从中间掏两个来回，叫“套环儿”，一个圆形面片，五等分，用木梳背把等分的五个点怼到中间，做成梅花，还要在梅花瓣上点五个红点……

    手巧的人炸个小兔子、炸朵菊花、走油就是随心所欲，炸它个奇形怪状、千变万化……

    除了面食，还有萝卜丝丸子、地瓜条、面裹鱼……都可以扔锅里炸。

    萝卜丝丸子制作难度最大，陈奶奶要亲自cao刀。

    在米、面、油紧缺的年月，用这么多面、这么多油来“走油”，平常人家也只在过年才有。

    于乔算是开了眼，陈一天一改往日的狂拽沉默，手把手教于乔，从最简单的做起：用刀把面切成长条状，告诉她：“这叫干蹦儿。”

    于乔哪是省心的主儿，还没学完陈一天的手艺，开始创新。

    反正面是管够，做坏了，放手里揉巴揉巴，还可以改做别的。

    俩人把陈奶奶屋的圆桌摆满了，各种面团和干面，还有做好的“干蹦儿”和“套环儿”……

    于乔正在做一朵梅花，用了可食用的染料，拿筷子尖蘸着点花瓣。

    感觉鼻涕要流下来，她本能地吸了吸鼻子，热热的。她又用手抹了一下，再一看手背，一溜儿血道子。