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虽然时间上落后了一点，但是项大成做的菜很简单，而且他做的是炒菜，要做起来也是很快的。

    项大成要做的是一道农家小炒rou，虽然听起来简单，但是这道菜绝对是他店里的招牌菜。

    取一块五花rou切成薄片，放入碗里。再在碗里加入生抽、生粉、味精、麻油和白胡椒粉等调料，然后抓匀，腌制一段时间。

    腌制五花rou的调料项大成也有他自己的技巧。首先，得放酒，花雕最好，能够取出rou的腥气，同时提升口感。其次，调味料之间的搭配是关键，得够鲜，带着一丝微辣，吃起来才有感觉。

    项大成一边等着五花rou的腌制，一边把青椒和红椒去蒂去籽，斜切成条状。

    这里的青椒和红椒也需要先加点香醋抓匀腌制几分钟，之后用清水冲洗一下，沥干放到一边。

    准备炒菜之前，项大成看了一下旁边，矮个子厨师已经上了砂锅，所有的食材放进锅里，开始炖煮了。

    项大成估摸着这是要炖汤。

    转会自己的灶台，项大成准备开炒，把锅烧热，在锅里倒油。

    等油热之后，把切好的蒜末姜片放进锅里爆香，等到蒜香味出来，放入五花rou大火翻炒。

    火苗冒的老高，项大成只是稍稍那铲子翻动了两下，五花rou就已经煸炒到位了。

    事先把五花rou煸炒一遍，可以避免成菜过于油腻，又使五花rou更加香口味美。

    重新在锅里放油，把切好的香葱放进入爆香，然后放入青红椒快速翻炒，一边加入生抽和黑豆豉酱炒匀入味。

    估摸着时间，项大成倒入五花rou，然后单手举锅，颠了两次，所有的食材在空中混合，交汇，爆发出更加