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“把才下来的茄子把皮签了，只要净rou，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子rou并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

    叶蓁看向林冉，问道：“你觉得是哪一样做法？”

    “当然是茄鲞。”林冉不假思索的回答道。

    作为这本书里面少有的对于做法讲的非常清楚的菜品，林冉怎么可能没有试验过呢？

    林冉说道：“九蒸九晒的方法我也试过，最后做出来的茄子干再放到坛子里进行腌制，做出来的茄胙虽然茄子已经事先切成了丝状，吃起来不够酥软，味道也一般般。而红楼中这道菜当时是老祖宗贾母推荐给刘姥姥吃的，味道好就不用说了，吃起来一定是适合老年人的酥软型的。”

    叶蓁点头，觉得林冉说的有道理，又问道：“那茄鲞呢？你做出来是什么味道的。”

    “额……”迟疑了一下，林冉说道，“当时做的时候我年纪还小，做出来好像有点大杂烩，乱七八糟的，总之……味道也不怎么样。”

    说完这句话，林冉还一副"那就是我的黑历史"的表情，让叶蓁实在是忍俊不禁。

    叶蓁就奇怪，作为红楼里少有的写的很详细的菜品，林冉店里没有提供过也就算了，毕竟是做饮品点心的，但是当时特级厨师考核的时候也没有做过，实在是不太像林冉这个"红楼迷"的作风。

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    从林冉那边逛过之后回来，叶蓁用钥匙打开食味的大门。

    一走进去，就感觉好像有点不对头。

    看了看周围的