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方便入味。

    烤制之前，要将小猪用五香粉，八角，盐，糖均匀涂抹在内脏处，再将内脏在通风处晾干。

    之后再将豆酱，红豆腐乳，芝麻酱，汾酒，蒜泥，白糖调匀，涂抹内膛。

    然后再用铁叉插住小猪，先清水冲洗，后用沸水洗净猪皮上的油污，再用麦芽糖，白醋，熏醋，糯米酒调匀烧溶的糖醋汁在猪皮的表层涂一次。

    叶蓁他们到的时候，黄大厨已经到了烤制的时候。

    用叉子将腌制好的小猪放入长形木炭炉内，先烤内膛半熟，将前后腿的内膛用木条横着撑开，并再烤，顺序是先烤头，臂，烤红后涂抹花生油慢慢烤的大红为止。

    黄大厨一边看着炉内的烤乳猪颜色的变化，皱着眉头，喃喃自语道：“这有点不对啊，为什么是大红色的呢！”

    一般的烤乳猪，烤制出来确实是大红色的，还有一些是橙红色的，但是黄大厨现在试验的就是中所说的金黄色的烤乳猪。

    黄大厨默默的思考着如何才能呈现金黄的色泽。

    不过手上的动作也没有落下。

    在叶蓁和袁昆默默的沿着口水中，黄大厨把烤好的乳猪从炉子里拿出来，放到桌上，从耳背后和尾部划一刀，再从横切口两端从前到后各划一刀，使其形成一长方形的皮。

    再把长方形的皮顺划三刀，使其成为四个等份的长条，然后逐条篇下来。每条横切8块，共32块。

    一整只烤乳猪就这么迅速的就被分割成了小块。

    把所有的烤乳猪放到餐厅的桌子上，又端来了千层饼，酸菜，甜面酱。

    黄大厨看着眼巴巴的盯着烤乳猪的叶蓁和袁昆，叹了口气道：