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鱼香rou丝里没有放川蜀菜式中常见的豆瓣酱。

    最神奇的在于，那一盘鱼香rou丝明明上菜有一段时间了，等到叶蓁夹起来吃的时候却能感到鱼香rou丝还是刚出锅的样子，充满了火热的气息。

    虽然不知道谢天奇的秘诀，但是叶蓁也想试做一下鱼香rou丝。

    做鱼香rou丝最重要的，就是要调好川蜀特有的"鱼香汁"。

    所谓"鱼香汁"，是以泡红辣椒、川盐、酱油、白糖等调味料调配而成，因为开始是专门用作烹鱼调味，所以被称为"鱼香汁"。

    标准的鱼香味，要用到葱花五钱、蒜末三钱、姜末二钱、泡红辣椒五钱、醋二钱、酱油三钱、白糖二钱五分、rou汤一两，够炒四两rou丝。

    叶蓁选取了一块三分肥七分瘦的猪rou，将猪rou切成二寸长、一份粗的rou丝，这样不粗不细，不肥不瘦，用来做鱼香rou丝正好。

    把切好的rou丝放在碗内，放入盐和淀粉抓匀，一方面调味，一方面让rou吃起来更嫩。同时切好玉兰片丝和木耳丝。

    取过，开大火，叶蓁在锅里放油，先放入rou丝炒散，然后加入切好的姜、蒜还有剁碎的泡红辣椒炒出香味。

    看香味冒出，把切好的玉兰片丝以及木耳丝放进去，淋入调配好的用白糖、醋、酱油、rou汤以及芡粉调配的芡汁，一边翻炒，一边颠锅，最后撒上葱花。

    叶蓁颠锅的时候，总是有不明就里的客人为叶蓁的力气惊叹不已。毕竟，叶蓁这么一个二十岁左右的姑娘，单手举起一个锅子还要颠两下，保持里面的菜飞起一个漂亮的弧度之后重新落到锅里，简直太违和了。

    旁边的小寒看着叶蓁的动作也是眼神亮晶晶的，下决