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。而且在食物的品鉴上面也很有天分。就是太过于年轻，还需要多练练。

    ……

    叶蓁可不知道所谓的审查人员已经开始在自己的店里进行暗访了。

    她正在做手上的这道酿豆腐。

    这道酿豆腐属于客家菜，先把虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎。

    然后把猪rou馅放入碗中，加入切碎的虾仁，加入料酒、盐、干淀粉，搅拌均匀，做成馅料。

    酿豆腐用的豆腐可以是鲜豆腐也可以是油豆腐。叶蓁这里当然用的是鲜豆腐，不过鲜豆腐一碰就容易碎，更需要厨师的功力。

    只见叶蓁刷刷几刀，一块嫩豆腐就切成了大小均匀的九个小块，然后叶蓁用勺子，在每个小块的中间挖一个洞，将rou馅酿入其中。

    酿豆腐需要先煎再煮。

    叶蓁在锅里放油，加热，然后放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。

    把九块豆腐都炸好，叶蓁把油沥干，锅里留少量余油，放入姜蒜末爆香。

    然后加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱汁小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，把酿豆腐装盘，就可以上桌了。

    陈子昂把香芋扣rou、酿豆腐以及两碗银丝挂面端了上来。

    秦老和小周都第一时间看了看银丝挂面。

    所谓银丝挂面，最重要的一点，就是面条要细如银丝。

    叶蓁的面条虽然不是自己亲手做的，但是她选的是食材网站上评价最好的一家，绝对的纯手工制作。

    每一份面条，都需要经过和面、醒面、盘条、绕条、