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50年代，主营肠粉、粥等美食。

    在传统布拉肠粉驰名于广州的时候，银记肠粉就以其“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。

    银记的铺面不算很大，走进去，满打满算也只能摆上四五张桌子。看起来有点简陋，但是桌面和地面都是干干净净的。

    一进门，门口点餐处的后墙上会有所有肠粉的价格，让人一下子就可以知道有哪些肠粉可以选择。

    叶蓁沉吟了一会儿，选择了银记的招牌牛rou肠。

    负责点餐的收银员接过叶蓁给的钱，递过来一块写有肠粉名字的牌子。

    叶蓁找了个靠角落的位置坐下，把牌子交给走过来的服务员，就悠哉悠哉的等着吃了。

    据说，广州人对肠粉有高要求，肠粉到底好不好，有几个评判的标准。皮要薄，馅要多，酱汁咸淡要适中，不要噱头，实实在在的才是真正的好肠粉。

    才没过多久，服务员就端着一叠牛rou肠粉送了过来。

    叶蓁没有马上就吃起来，反而先看。

    洁白的米皮香润嫩滑，带有淡淡的米香，由于皮质很薄，还能透过米皮微微看见里面的馅料。

    肠粉上面，浇着棕红色的酱汁，闻一闻，鲜中带咸，应该不是商店里买的，而是银记独家调配的酱汁。

    夹起一块肠粉，在酱汁里蘸了蘸，一口咬下，嫩滑的牛rou加上Q弹的肠粉，这是一种让人无法形容的感觉。

    肠粉韧而有弹性，吸收了牛rou汁水以后每一口都仿佛在品尝牛rou的鲜美，牛rou炖的酥烂，入口即化，香味十足。此外米肠带带的米味的清甜中和了牛rou的过于香浓