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嫌弃，让袁昆觉得有点委屈又有点好笑，只好闭嘴继续看着。

    糖醋里脊是一道家庭中常见的菜式，别看家庭里经常看见，但是要做的好吃，也是极其考究做菜人的调味功底的。需要把糖醋汁调的酸甜正好，不是随随便便就能做到的。

    糖醋里脊与咕咾rou，很多人都把这两个菜混为一谈。但其实这是不同的两种菜。

    咕咾rou里的酸味是用番茄酱做出来的。而糖醋里脊的酸味则是用醋烹。番茄酱与醋，都是酸的东西，但是入胃的感觉很不一样，咕咾rou里的番茄酱酸的婉转，糖醋里脊酸的犀利。

    此外，糖醋里脊是用里脊rou制成，制成后需要外焦黄，里嫩香。因此，要做好糖醋里脊，对于火候的把控也很重要。

    叶蓁在一个碗里先调配糖醋汁，糖、酱油、醋、料酒还有水，叶蓁压根就没有一点一点放，而是直接用瓶口对着碗，倒下去一定量，估摸着差不多了就停，再倒另一样调料。

    袁昆这回倒是不说话了，但是心里还是肯定着叶蓁在调味方面的功底，可以算是特级厨师中顶尖的了。

    糖醋里脊翻炒的时候，叶蓁直接开的是大火，让里脊尽快变得外焦里嫩，再倒入糖醋汁勾芡。糖醋汁成为粘稠的汁液包裹在糖醋里脊上面，让其味道更加酸甜诱人。

    第三道菜大煮干丝，也是一道汤菜，但是这道菜，极其考验的是厨师的刀功。

    大煮干丝里需要的豆腐干，刀工要求极为精细。用的是淮扬的刀功，一块白干至少需切出18片，多则36片。

    叶蓁现在的刀功，最多能把一片豆干片成28片。每一片豆干片出来都是极薄的，甚至有点透光。但是