第167章 (第2/3页)

了一把干柴，橘红色的明亮火焰跳动着，不断舔舐着锅底，大锅迅速升温，锅中酱料的味道一点一点散发开来。

    老卤就是要越煮越香，这会儿香料刚下锅，别人或许闻不出来，但徐米露还是能闻到一丝丝涩味。

    “咕嘟咕嘟咕嘟——”

    赤褐色的酱汁在锅里沸腾，徐米露拿根筷子挑一下，看大概差不多了，再把焯过水的鸭货鸡零件还有猪排骨全部倒进锅里，微微搅动一下，就盖上了盖子慢慢熬。

    一锅好的卤水是要花大时间的，小火熬的时间越久，味道就越能渗入rou里，吃的时候才香，有些老牌饭店后厨的卤水就是这样，十几年不换汤，只往里面加新的卤料，越卤就越香。

    第107章 绝味爆辣卤辣货（二）

    徐米露惊讶地发现，用阿尔特银打造的大锅另有一番奥妙，按道理来说卤味的香气会随着时间的推移慢慢散发，可就算她坐在炉子旁边，也没闻到一丝一毫的香气泄露。

    这简直是厨师神器。

    就在她看火的功夫，那头的羊rou串已经烤好了，刘红梅知道徐米露爱吃偏肥的rou串，又单独给她烤了一把。

    羊rou是周大妈在早市上买的，正宗的宁城滩羊，一点羊膻味都没有。

    串羊rou的时候也有技巧，羊rou切成二乘二的方块，按照一肥一瘦的比例混合穿插好先用小火微微烤出羊rou串本身的油脂，等到白色的羊油表面挂上一层微焦的皮，立马转大火烤，这样烤出来的羊rou串才是最好吃的。

    当然不能忘了最重要的调味，孜然，辣椒跟盐的简单搭配，是任何风味都没有办法替代的。

    徐米露接过rou串，微微吹了吹铁签顶端，等到觉得没那么烫了，牙齿一咬，一拉，瘦rou跟肥油就滚进了嘴里。