不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1354节 (第4/5页)

陈燕说道：

    “梁山轰轰烈烈的，最终却死的死，残的残，在四大jianian臣眼中，一百零八好汉，可不就是一盘菜嘛。”

    你要聊做菜，我燕宝宝可能搭不上腔，但聊文学，这是我的专业好不好。

    但沈佳悦没想聊，她只是想起了这个谐音梗而已，现在满脑子都在想三色鸭丝到底是什么味道。

    厨房里，林旭将中午剩的烤鸭拿过来，拆掉鸭身上的骨头，再将鸭rou切成细丝，切好盛到盘子里。

    接着他又将春笋切丝浸泡一下，青椒先剖开，去籽后同样切成细丝。

    最后准备一些掐头去尾的绿豆芽。

    豆芽的根吃着比较老，头部又容易吃绿豆的外壳，所以最好的办法，就是在吃的时候掐头去尾。

    这种吃法，粤菜中被称为银芽，鲁菜中被称为豆莛，一般做讲究类的菜品，会将豆芽这么处理。

    今天这道鸭丝虽然不算多讲究的菜品，但毕竟是自己吃，还是精细点比较好。

    食材准备妥当，林旭又准备了爆锅用的葱姜蒜末，一碗高汤，一点点淀粉水，另外还有各种调味品。

    一切就绪，他架上炒锅，开始制作。

    锅烧热，按照魏乾的说法加点猪油，油热放入葱姜蒜末，煸炒后加入笋丝和青椒丝，开始翻炒。

    烤鸭是熟的，不能放太早，否则容易炒散，豆芽水汽大，断生就得出锅，放久了容易出汤。

    所以要先把笋丝和青椒丝炒一下。

    炒到青椒颜色翠绿，烹入一点黄酒，然后鸭丝倒进锅里，利用黄酒的香味将鸭rou中的腥味去除干净。

    接着调入生抽、食盐、白糖、胡椒粉，再翻炒几下，加入豆芽。

    顺着锅边淋入一勺高汤，让豆芽断生的同时，也让鸭丝吸收一下高汤的香味和水分，