不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1404节 (第4/6页)

，既然今晚来吃饭，必须得安排。

    回到厨房，沈佳悦也扎上围裙，打算做扁rou。

    扁rou的做法比rou燕简单很多，里脊rou去掉筋膜，放进料理机中，再加入一些葱姜水和花椒水，搅拌成rou泥就行。

    沈佳悦准备这些时，林旭提醒道：

    “先用热水煮点花椒水，晾凉放进冰箱里冷冻一下，或者打的时候放点冰块进去。”

    “纳尼？这是什么cao作？”

    “刀头在旋转的时候会产生热量，这些热量会导致rou的口感变差，所以要尽可能的想办法降低rou泥的温度，温度越低口感越鲜嫩。”

    沈佳悦没想到还有这种cao作，立马开始准备。

    林旭将炉rou的rou皮片下来，等会儿切成条放进锅里炸制，炸出来的rou皮香酥美味，就是响铃菜的真正来源。

    这种油炸类的菜品需要开饭前动手，这样现炸现吃才更美味。

    他打算先把别的菜做出来。

    比如去掉rou皮的炉rou，等会儿跟粉条烩一下，再加点别的配菜，整个就是炉rou版本的猪rou炖粉条。

    不过炉rou最精华的rou皮部分被片下来了，所以做的时候，林旭打算放点冰箱里攒着熬皮冻用的猪皮。

    也算是弥补一下炉rou没有皮的遗憾。

    光有rou菜也不行，还得准备点素菜，林旭拿出了刚刚在超市买的豆苗。

    相对于豆芽来说，豆苗的生长期更长一些，但口感的却更加清鲜，非常适合春天食用。

    他用清水将豆苗浸泡起来，等