不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1129节 (第3/6页)

  哪怕在滇南当地呢，也轻易吃不到这种滋味的凉鸡。

    崔清远看着同样作陪的谢保民问道：

    “谢师傅，有什么诀窍吗？为什么你师弟能做这么好啊？”

    现在老谢名气大了，大家都认识他，也知道他是钓鱼台最牛逼的行政总厨，所以崔清远这么一问，他笑着说道：

    “我还没尝呢，我先尝尝哈。”

    老黄笑着打趣道：

    “你能不能按照拍探店的手法点评一下？”

    这其实也是大家想看的。

    都想知道，林旭的手艺在谢保民眼中是什么级别。

    老谢也没拒绝，他夹起一块鸡rou，没有蘸料，而是直接送进了嘴里，认真咀嚼后说道：

    “吃这种白水煮rou类的菜品，先白嘴尝一块，要是rou没有腥味，没有异味，同时也不糟不烂不黏糊，就说明rou足够新鲜，要不是这样，那说明rou不咋地。”

    “那这道菜用的鸡咋样啊？”

    “非常新鲜，收拾得也特别干净。”

    说完了rou的品质，谢保民说道：

    “凉鸡想要好吃，除了要按照白切鸡的手法浸熟之外，最关键的一点就是要浸泡，泡鸡的白卤汤滋味要足，熬的时候要尽可能的多加入一些鸡油，另外最好是用老母鸡熬成的高汤去泡，这样鸡rou吃起来才最好吃。”

    鸡rou本身油脂不算多，想要好吃，就得多加鸡油进行浸泡。

    只有泡透了，卤汤完全渗进去，这样的鸡rou吃起来才足够鲜美，嚼起来也特别有滋味，是下饭下酒的理想