不装了，我是厨神我摊牌了！ 第929节 (第5/6页)

宜很多的缘故。

    鹅表面的毛已经收拾干净，只剩内脏没有去除。

    林旭换好衣服，认真把手洗干净，曾晓琪和帮助沈佳悦在厨房架好了拍摄设备，开始拍摄。

    简单的开场白过后，林旭拿着尖刀开始掏鹅的内脏。

    从鹅肛门下面一点下刀，切一个四厘米左右的口子然后把手伸进去，一点点将内脏完全掏出来，包括鹅的食管气管等等，也都不能放过。

    把内脏全都取出来，还得将鹅肚子里多余的脂肪掏出来。

    这些脂肪会阻挡酱料往rou中渗透，受热融化甚至还有将肚子爆开的危险，所以要撕下一些。

    但撕的时候不用太彻底，留下一些增香用。

    把十只鹅全都收拾妥当，林旭将所有内脏盛到盆里，让车仔端走了：

    “收拾出来吧，中午咱吃鹅杂。”

    鹅肠做成砂锅煲，鹅肝卤一下切片，鹅胗和鹅心爆炒，十只鹅的内脏，差不多够一顿员工餐了。

    一旁帮忙拍特写的曾晓琪笑着说道：

    “那中午我得过来蹭饭吃，这么好吃的鹅杂，可千万不能错过。”

    除了内脏之外，鹅掌、鹅翅也得剁掉，这些也能搭配着做成菜品。

    林旭拿着菜刀，开始剁鹅掌和鹅翅，剁的时候不能从关节下刀，而是关节下来两厘米左右，让关节还留鹅身上，这样吹气不容易破开。

    所有鹅都收拾妥当，林旭开始往鹅腹腔中加粉料。

    这些粉料是以食盐和白糖为主，主要是为了鹅的味道和香味。