不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1318节 (第2/6页)

不能大太多。

    一般情况下，都是先处理花生米，然后根据花生米的大小来决定rou丁、葱段、干辣椒节三者的个头。

    rou丁切好，林旭盛到盆里，依次往里面放入葱段、姜片、黄酒、糖色进行抓拌，接着再放入蛋清和土豆淀粉，抓拌均匀后开始腌制。

    “糖色？小旭，这道菜是用糖色腌制的吗？”

    看到这里，石文明终于忍不住问了出来。

    一般饭店里做宫保鸡丁，懒省事儿的话会放点豆瓣酱或甜面酱，讲究点会淋点老抽，比较正统的，会在腌rou时放老抽。

    石文明还没见过放糖色的做法呢。

    林旭说道：

    “想要色泽好看，就得用糖色，当然，不讲究那么多的话，老抽也没问题，能在腌的步骤放老抽，已经超过百分之九十的厨师了。”

    要是平时自己吃，林旭自然不会如此繁琐。

    但表弟表妹们想尝尝最正宗的宫保鸡丁，当哥的肯定要满足他们。

    就是不知道吃了这个版本的宫保鸡丁，回到学校再吃稀汤寡水版的，这几个小青年还能否吃得下去。

    石文明看着林旭的cao作，有种小丑竟是我自己的感觉。

    原本以为几个小家伙没见过世面，点这么一道家常菜，现在看了林旭的cao作，才发现没见识的是自己。

    林旭把rou腌上，按照花生米的长度，剪了一些干辣椒段。

    去掉辣椒籽，再用热水淘洗一下，洗掉辣椒本身的燥气，这样吃着香辣味才更柔和，更美味。

    现在鸡丁、花生、辣椒段全都准