不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1243节 (第2/6页)

在虽然不是秋天，但开春的鸭子品质也不错，可以做红扒。”

    红扒鸭子是一道传统的淮扬名菜，过去淮扬地区鸭子多，各种吃法也层出不穷，比如八宝葫芦鸭、无骨香酥鸭、母油船鸭、甫里鸭羹、三套鸭、酱油鸭，以及今天要做的红扒秋鸭。

    扒是一种垫着竹篾网在锅里小火煨制的烹饪方法，而红扒，就是在扒制的过程中，加入了老抽、糖色等调味品，让食材变得红润诱人。

    中式烹饪里，除了红扒之外，还有白扒、黄扒等烹饪方式，厨师要根据食材的不同，灵活调整扒制的方式。

    很快，两人便来到了六号楼。

    刚进门，邱振华和齐思明就迎了过来。

    邱耀祖前两天就通知过，这种学习的机会比较难得，所以齐思明今天特意过来，想跟着师公学个一招半式的。

    既然选择了淮扬菜厨师当师父，就得学会魔武双修。

    只有把白案红案全都精通了，才能算是一个合格的淮扬菜厨师。

    “准备好了吗？”

    邱耀祖来到后厨，冲邱振华问道。

    他不是个喜欢墨迹的人，加上今天是授课，所以完全没给后厨这些人张口问好寒暄的机会。

    教学嘛，就得有个教学的样子，要是你好我好大家好，那不就成走亲戚话家常了嘛。

    邱振华说道：

    “准备好了，鸭子的品质都很不错，随时可以开始。”

    后厨的一个小厅里，有资格掌勺的厨师全都在这里等着了，旁边的工作台上，摆着好几只收拾干净的白条鸭。

    鸭子周围还摆放着几块五花rou。

    齐思明看到后好奇的问道：

    “咋还有五花rou呢