不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1362节 (第2/6页)

名吃这道菜。

    蒸气散去，林旭戴上隔热手套，将巨烫无比的肘子从蒸柜中端了出来。

    经过蒸制，盛着肘子的海碗上漂浮了厚厚一层油脂，这层油脂既能封住香味，又能封住热量。

    碗里看似没什么热气，但要用手去端的话，绝对能烫出水泡。

    林旭虽然有无情铁手，也不敢贸然去尝试。

    而且大家都端着烫，就你面无表情，容易引起大家的好奇，本着多一事不如少一事的原则，还是老老实实戴上隔热手套吧。

    将一个个海碗端出来，林旭一手端着碗，一手拿着一个大漏勺捂在碗口，将碗中的汤汁连带着油脂，全都倒进一个准备好的盆里。

    倒进去后，拿一个盘子扣在碗口，倒转一下，将碗中的肘子扣在盘中。

    做这一步的时候得小心点，因为此时的肘子非常软烂，加上rou皮上全是花刀，动作稍微大点肘子就会散开。

    肘子倒出来，成了rou皮朝上。

    此时的肘子rou皮红润，看起来跟红煨肘子很相似，但红煨肘子是一个整体，而苏造肘子表面却满是麻将块似的花刀。

    这些花刀与药香味，成了区分红煨肘子的重要标志。

    不过有一说一，越是这样，越说明红煨肘子和苏造肘子之间有关系。

    这很有可能是宫廷做法流出后，因为不知道正确的药料配比，所以红煨肘子的发明者就干脆舍弃药料。

    同时为了降低难度，取消花刀，最终成了现在的样子。

    一个个肘子呈圆拱形趴在盘子里，让人一看就馋得慌。