不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1375节 (第5/5页)

，会不会有腥味。

    身为一个中原人，虽然吃过不少鳝鱼，但却没这么吃过。

    林旭将最后一条黄鳝剁去尾巴，随手丢进水盆中：

    “不会有腥味的，反而会很鲜甜。”

    这会儿黄鳝中的血液还没完全流出来，他没有做下一步，而是来到熬米粥的砂锅前，检查米粥的熬制情况。

    两个超大号砂锅中，米粥正在翻滚，米粒此时已经膨胀起来，但还没开花。

    林旭往两口锅里分别放了点猪油进去，这样熬出来的粥更香，口感更滑爽。

    接着又切了几片生姜丢进去，能有效去除鳝鱼带来的腥味，让鳝鱼粥吃起来更加美味。

    趁着这个空档，林旭在锅里烧了一些水，烧到七十度的时候将火调小。

    没多久，鳝鱼停止游动，盆里的血水明显多了一些，颜色已经接近深红，说明血液已经全部放了出来。

    用漏勺将黄鳝盛出来直接放进热水锅中。

    放进去后赶紧盖上盖子，将火调高，等锅里的水烧开，关火开始焖。

    这么做，是为了将黄鳝表面的黏液洗掉，能有效减少腥味。

    其实南方一些人吃这道粥品，会直接将斩掉尾巴的黄鳝扔到熬煮着的米粥中，让黄鳝的血直接跟米粥来个亲密接触，据说做出来的粥也很鲜美。

    但林旭总觉得不去掉内脏的鳝鱼吃起来有些怪异，他过不去心里那一关。

    端着鳝鱼血，拿起密漏，林旭将刚刚放出来的血水分别倒进两锅米粥中，倒的时候用密漏过一下，防止杂质流淌进去。

    血倒进锅里，黄鳝也焖得差不多了。

    林旭打开锅盖，发现黄鳝表面挂了一层脏兮兮的粘膜，这正是表面的黏液受热后凝固的，也是黄鳝腥味的主要来源。