第499章 一种能喝着吃的肘子红煨肘子！表妹真不要脸！ (第7/10页)

中不自觉就会让着自己。

    “最近我正想补充点胶原蛋白呢，小林，你说吃点什么比较好呢？”

    吃什么都不补胶原蛋白啊……林旭在心里嘟囔一声，想了想说道：

    “您可以多吃点燕窝、鱼翅、鱼胶等富含胶原蛋白的食材，适当锻炼身体，早睡早起别熬夜。”

    严琳一一记下来，打算回去了交代身边的营养师试试。

    中午，肘子已经蒸好，林旭将肘子取出来，这会儿肘子已经满是香味，色泽红润，在蒸盆里颤巍巍的犹如豆腐一样。

    但这会儿肘子还不能上桌享用，还得经过收汁才行。

    将蒸盆里的肘子小心倒进锅里，倒的时候倾斜蒸盆，让肘子依然保持rou皮朝下的姿态滑进锅里。

    开火烧热，开始收汁。

    所谓的收汁，其实是把汤里的水分熬出去，让肘子中的胶质重新附着在肘子表面，这样不仅更好吃，而且还能让肘子的味道更上一层楼。.ZWwx.ORG

    灶上的火不能开太大，否则会糊锅，在熬的时候还得不断摇晃炒锅。

    随着水分蒸发，锅底的汤汁越来越粘稠，也越来越明亮。

    等汤汁变得犹如勾了芡一样时，用大翻勺的方式，把肘子翻个面。

    这个时候，肘子皮那一面才完全露出了庐山真面目。

    色泽红润，rou皮油亮，随着锅里的汤汁咕嘟而颤巍巍的，仿佛是锅里炖着的嫩豆腐，也像是煮着的凉粉。

    继续收汁，让锅底的汤汁收到rou中，接着舀一点葱油淋在rou皮上。

    晃动炒锅，让葱油淋在rou皮表面晕开，原本就油亮