不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1250节 (第4/5页)

一定能记住，所以便直接动手开始做。

    反正晚班的员工还没到，做出来的虾籽竹笋不会浪费。

    说干就干，他来到小厨房，拿个一个竹笋，去皮后切成滚刀块。

    竹笋含有草酸，不能直接吃，会有苦涩味，而在温油中炸制的话，就能有效去除怪味，只剩下竹笋的鲜嫩。

    炸的时候林旭对孙大娘说道：

    “油温两三成就行，不能超过四成，那会把竹笋的水分炸出来的，这么温油炸个三分钟左右，捞出来就行了。”

    他一边说着，一边将竹笋捞出来，再将锅里的油倒出来。

    把炒锅重新放在灶上，烧热放入一汤匙虾籽，用锅里的底油略微煸炒，把虾籽的鲜香味炒出来。

    接着端着炸好的竹笋倒进去翻炒，烹入一点生抽，再倒入一碗高汤。

    趁机调入一小勺食盐，一点点白糖，一点老抽，一点胡椒粉，焖煮几分钟，调入水淀粉，让汤汁将虾籽包裹在竹笋表面，出锅装盘。

    “这做法是很简单的，用猪油能增加香味，但不喜欢吃太油腻的，用普通的植物油也行。”

    孙大娘夹起一块竹笋尝了尝，眼神中满是惊讶：

    “哎哟，这笋子可真鲜，虾籽的味道也好浓郁，这种菜果然还得是小旭出手才行啊，太好吃了，回头不忙了我就在家做着试试。”

    林旭将做好的虾籽竹笋端到外面，原本是留给晚班的员工吃呢，结果刚端出来，彻底摆烂的陈燕就夹起一块送到了嘴里：

    “哇，这个好好吃，又鲜又嫩，堪比油焖冬笋了。”

    正在扒拉面条的舒云尝了一口，索性往碗中倒了一点虾籽竹笋的汤汁，这么