不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1295节 (第3/6页)

   鸭子已经收拾妥当，刚刚大家下车的时候，春生表舅正在给鸭拔毛。

    林旭拿着喷枪，把鸭子表面的绒毛燎一下，然后开膛破肚，将内脏掏干净。

    做完这些，将鸭子内外冲洗一遍，去掉血腥味，便准备开始制作。

    这会儿陈美德看到林旭在摆弄鸭子，好奇的问道：

    “大外甥刚回来就下厨，这是准备做什么啊？”

    “做陈皮鸭呢，大舅等着吃吧。”

    陈美德一听，脸上立马浮现出了笑容：

    “这道菜好，当年我看《舌尖上的中国》时，有这道菜，看得我直咽口水，等会儿你做出来我得尝尝，看有没有纪录片里夸的那样好。”

    要说别的菜夸大其词还有可能，但陈皮鸭不存在这种情况，尤其是用高品质陈皮和公鸭子一块儿做的时候，味道和口感都会让人大开眼界。

    林旭把鸭子收拾干净，去掉脚掌和鸭屁股，便开始制作。

    先用厨房纸擦干鸭子表面的水分，然后调一点麦芽糖水，均匀的涂抹在鸭子身上。

    石文明好奇的问道：

    “这道菜需要上色？”

    林旭点了点头：

    “需要的，陈皮鸭需要颜色红润，rou烂脱骨，这样吃起来才美味，而想要达到这样的效果，就必须得上色了。”

    用麦芽糖水将鸭子表面涂抹一遍，稍稍晾一下之后，起锅烧油，准备给鸭子过油。

    陈皮鸭是一道蒸制类菜品，但鸭rou直接蒸的话，油脂过多，香味不浓郁