不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1058节 (第2/6页)

同时又方便挂糊，是做酥白rou的最佳选择。

    rou段切好，放进盆里，撒上一些食盐和葱姜抓拌一下。

    做这一步的时候，他对着镜头说道：

    “虽然酥白rou是一道甜口菜，但这一步是一定要放盐的，只有这样，酥白rou吃起来才会美味无比。假如把酥白rou比作一条龙的话，那现在放进去的这些盐，就是龙的眼睛。”

    中式美食，讲究和谐统一，酥白rou也不例外。

    既然外面挂满了糖浆，那里面自然要放点食盐中和一下了，就跟冰糖肘子里放的那一点食盐一样，都是起个画龙点睛的作用。

    把肥rou段腌上，林旭开始调过油用的面糊。

    盆里加入一大碗土豆淀粉，四分之一的低筋面粉，再放入比面粉少一半的糯米粉和一小勺泡打粉。

    “放面粉能让表皮脆中带酥，而糯米粉则是让炸出来的卖相更圆润漂亮，口感上也更加丰富。”

    解释完毕，林旭往里面加了两个蛋清，一汤勺食用油，接着淋入一些清水，用手搅拌成粘稠的面糊。

    稀稠程度大概是抓起来能扯一条线为准。

    面糊调好，林旭没着急做，而是架上油锅，油温四成热时拿来一包龙口粉丝，去掉包装，解开扎捆的粉丝，一股脑扔进油锅中。

    刚放进去，这些粉丝就迅速膨胀，并在油锅中迅速散开。

    原本抓在手中就一把的粉丝，此时却迅速变成了一大锅。

    林旭拿着漏勺赶紧盛出来放到盆里，再往里面放入一大把炒熟的黑芝麻，端着盆颠簸一下，让芝麻散开，同时也让完全酥了的粉条断裂碎开