不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1106节 (第3/5页)

烧熊掌、参筋烧熊掌、鱼肚扒熊掌、肥鸭焖熊掌等菜品。

    林旭觉得有了模具后，可以将这些菜一一做出来，不仅能够还原出东北菜当年的丰盛程度，同时也能扭转大家对东北菜的固有印象。

    任崇墨感叹道：

    “听起来是个大工程，让我对菜品有了期待……小林啥时候做啊？我们能来蹭一顿饭吗？”

    这当然是没问题的。

    林旭笑着说道：

    “您几位能来是我们林记的荣幸，除了赛熊掌，我再做几样平时吃不着或者已经失传的菜，给大家开开眼。”

    一听这话，耿立山立马坐不住了：

    “你还会做《金瓶梅》里的失传菜品吗？是什么菜？”

    林旭笑着摇了摇头：

    “这次不是《金瓶梅》了，是《随园食单》，里面记载了一道名叫福鱼炖鸭的菜品，正适合现在吃。”

    所谓的福鱼就是鲍鱼，干鲍鱼炖肥鸭，补气又清火，比较适合春天食用。

    耿立山顿时满脸惊喜：

    “真是巧了，今天我们研讨会上还聊了这道菜，大家都在好奇福鱼是什么，做法如何，有人说是鲍鱼，但鲍鱼炖鸭子会有腥味……”

    林旭说道：

    “得用大个儿的干鲍，汤也得用浓汤，鸭子必须是一年以上的公鸭子，现在的公鸭子即将褪毛，正是吃的时候，回头鸭毛褪了，口感会下降一截，只有到秋天，肥膘攒起来了，鸭子才重新变得好吃。”

    袁枚是个美食家，但不懂烹饪。

    所以很多菜品的做法，他都寥寥几句写完，一些关键信息完全没有透露出来，导致很多人想要复刻，都以失败告终。

    这是文人美食家的通病，不会