不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1297节 (第1/6页)

    “炸干就行了，不炸干的话，牛rou容易变质。”

    这种做法，本就是为了应对闷热潮湿的气候发明的，先把牛rou炸干，消除水分，接着在牛rou丝外面裹一层油脂，隔绝潮气。

    通过这种方式，能让牛rou保存更长时间。

    林旭忙活着，沈佳悦闻到了蒸柜里飘出来的香味，好奇的问道：

    “陈皮鸭啥时候能吃啊？灯影牛丝不耽误做陈皮鸭吧？”

    “得蒸俩小时呢，估计牛rou丝做好，鸭rou才能蒸好。”

    林旭一边说着，一边用勺子在油锅里搅动一下，用这种方式让牛rou炸得更干，这样保存的时间也会更长。

    炸干的牛rou丝捞出来控油，接着开始炸下一锅。

    所有牛rou全都炸好，重新换一口锅，锅里放半勺植物油和半勺辣椒油，烧热后将辣椒丝倒进去煸炒一下。

    约莫辣椒丝发干变酥的时候，加入牛rou丝，接着往锅里依次放入食盐、白糖、花椒面、以及熟芝麻。

    搅拌均匀，让牛rou丝表面裹上油脂。

    麻辣味的灯影牛丝就正式做好。

    接着林旭又做了其它口味的，五香味是用料油和五香粉进行炒制，陈皮味儿是炒的时候加一些陈皮切成的细丝，鸡汁味是用鸡油进行炒制……

    虽然种类不少，但做法全都是一个套路，就是在炸干的牛rou丝表面重新裹一层油脂。

    林旭做的时候，沈佳悦夹一筷子麻辣味儿的牛rou丝送进嘴里，立马被这鲜香麻辣的味道给惊住了：

    “哇，这个味道好好吃，有嚼劲，足够香，麻辣