不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1353节 (第6/6页)

端烤鸭，宁小利已经有些麻木了。

    这个师门太牛逼，怪不得爷爷一直说跟高培生是朋友呢，遇到这种超越不过的对手，你不做朋友还能如何？

    “你这焖炉烤鸭一出来，我算是彻底服了，五体投地的服。”

    之前做挂炉烤鸭时，宁小利还能凭着心气比拼一下，但此时，他却完全没了比拼的想法，因为焖炉考验的不是对火候的把控，而是对火候的预判。

    要明确预判出关上炉门后，炉膛里的温度变化，什么时候鸭子能熟，什么时候鸭子能上色，什么时候打开炉门口感和味道才是绝佳……

    这些全靠计算提前量的烤鸭方式，一般厨师根本玩不转。

    这样的手段，真是让人佩服。

    林旭笑着说道：

    “我是根据烤全羊琢磨的，西北的烤全羊做法跟焖炉烤鸭差不多，放进炉膛里焖着，不能回炉，不能查看，一次成功。”

    这话让宁小利好奇起来：

    “还有这种做法？”

    “有的，烹饪本就是一通百通的，不光西北的烤全羊是这样，南方的烧鹅、烧鸭以及烧猪，不都是焖在炉子里凭经验判断嘛。”

    烧猪其实还好，烧的时候只要炉坑中的噼啪声变小，就差不多该出炉了。

    但别的菜品，可没法从声音上判断成熟程度，一切都需要靠经验积累。

    宁小利完全没想到这些美食对烤鸭居然还有加成作用，自己一心一意琢磨烤鸭却始终比不过林旭，难道就是放弃其它美食的缘故？

    想到这里，他决定抽空试试。