不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1028节 (第4/5页)

两遍后，丸子中的rou馅基本上已经断生，就不会有酸味了，但时间也不能太长，否则rou不鲜嫩。

    炸过两遍的丸子，估计最多能坚持半天。

    这就要求厨师长对菜品有着精准的把控，少点可以，但不能浪费。

    不过一般饭店，丸子就算剩下来，也可以用来制作丸子汤、熘丸子、蒸丸子、丸子汆白菜等菜品。

    不会扔掉的，毕竟都是成本。

    又过了一会儿，锅里的油温总算达到了八成热，确切的说应该是八成多一点。

    高大爷再次将丸子倒进去一半，继续炸制。

    十秒钟后，从锅里捞出来，用漏勺颠几下，让外壳重新变酥，约莫锅里的油温快到九成热，将漏勺中的丸子倒进去。

    复炸七秒出锅。

    这会儿丸子的外壳已经变成了枣红色，看起来很漂亮，盛在漏勺中的时候咔咔作响，听声音就足够酥脆。

    要不是亲眼所见，林旭根本想不到，这rou丸短短一会儿居然被炸了四次。

    而每次都在油锅中扎个猛子就出来，跟印象中的炸rou丸有着明显的区别。

    见师父把复炸好的丸子从锅里舀出来，准备往竹筐里盛的时候，林旭立马在心里默念一声：

    “使用烹饪学习卡！”

    很快，干炸丸子的完美级做法就学到了手。

    高大爷把丸子盛出来，并没有直接炸剩下的，而是冲林旭说道：

    “尝尝，说说感受。”

    一旁的谢保民轻轻一笑，得，师父这是准备听读后感呢。

    大婚的日子还不忘教学，不知道的还以为跟灶台结婚了呢。

    林旭也没客气，拿起一双干净筷子，将一颗丸子夹起来，他没有蘸早已经准备好的老虎酱或者椒盐，而是先凑近闻了闻