第447章 千万别让女朋友玩你的游戏！一口皮渣，梦回老家！ (第7/10页)

淡淡的腥味，要是跟汤混在一起，会让高汤也有腥味，所以高汤熬好第一步就是去油，把浮油撇干净，让汤更纯粹。

    用高汤把淀粉搅拌成稀奶油状，放在一边备用。

    趁着这个功夫，林旭又洗了一些虾皮，切了点葱姜末和一小碗蒜末。

    这道美食在蒸制的过程中，蒜要多放一些，这样蒸出来有满满的蒜香味，如果煎着吃，味道会超级好。

    锅里的粉条煮五分钟后，关火。

    等粉条没有白芯，用手一掐就断时，捞出控水。

    煮的时候加了半锅水，以为会多，结果煮完发现锅里的水只剩了下锅底，这玩意儿的吸水性可真好。

    把粉条稍稍控一下水，倒进盆里。

    先淋入一些老抽把粉条拌一下，让粉条均匀的挂上颜色，这样做出来的皮渣色泽更好，里面的粉条更清晰可见。

    拌匀放入食盐和等量的五香粉，继续搅拌。

    用五香粉可以让皮渣有rou香，过去把皮渣当rou吃，五香粉起到了很大的作用。

    接着放入虾皮、葱末、姜末、蒜末。

    搅拌一下，倒入稀奶油状的红薯淀粉，倒的时候要留一点点，不能倒完。

    淀粉倒进去，粉条会变得很黏，要花费一定的力气才能拌匀。zWWx.org

    等粉条和淀粉搅拌均匀，倒入准备好的蒸盘里，按压一下，让表面更平整，最后把剩余的一点点淀粉倒进蒸盘，用刮刀抹平。

    之所以这么做，是为了让表面显得光滑一些，让卖相更好。

    把蒸盘放进蒸柜中，大火蒸制四十分钟。

    林旭洗洗手，把厨房