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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1234节 (第6/6页)
接着再切成头发丝一样的细丝,切好放进清水中进行淘洗。 火腿同样切成细丝,切的时候谢保民还在感慨: “一般的火腿,可没法切成头发丝,这道菜看似省食材,但用的都是精华,这样的菜品,才当得起高端。” 把丝切好,再将鱼翅同样用手撕成头发丝,方便做蝴蝶的触须。 一切准备就绪,开始制作。 盘中抹一层猪油,把切好的海参片挑选出十二片,个头要匀称,特别大和特别小都不能用。 用厨房纸擦干海参表面的水分,放在盘子里,在海参正中的位置抹一点点干淀粉,这主要是起一个粘合剂的作用。 接着将做好的鸡rou蓉捏成长条放到海参上,放好用手指蘸一下清水,小心将鸡rou蓉表面抹光滑。 接着用镊子将黑芝麻插进蝴蝶头部,做成眼睛,再用镊子把笋丝和火腿丝交错摆在蝴蝶身上,做成花纹。 摆的时候要有间隔,不能挨着。 这样春笋的青色、鸡rou蓉的白色以及火腿丝的红色,在蝴蝶身上形成了三色条纹。 完全摆好,再将鱼翅做成的细丝一左一右插到蝴蝶脑袋上,触须安装完毕。 沈佳悦拿着相机凑过来拍了下特写,眼神中满是震惊: “哇,这也太像蝴蝶了吧?” 海参表皮的颜色发黑,里面的rou呈现咖啡色,看起来就像是一只黑边蝴蝶一样。 而惟妙惟肖的横条纹和触须,让蝴蝶给人一种活过来的感觉。 不愧是高端菜啊,简直太费工夫了。 昨天听说做这道菜的时候,沈佳悦还想偷偷学一下,然后惊艳所有人。
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