不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1069节 (第6/6页)

多，尤其是最后包的过程，直接揪一团面，用手摁出一个坑，再将馅料包进去，这就行了。

    比较适合初学者。

    要是精致一点，还可以把大黄米面做成汤圆。

    最近这几年流行起来的大黄米汤圆，就是用这种面做成的。

    相对于糯米面来说，大黄米汤圆颜色金黄，口感细腻，入口还带着丝丝润泽感，很多人都喜欢吃。

    林旭看了一会儿，没有打扰，而是下楼开车回了店里。

    “老板，头茬韭菜送来了，还有新鲜的虾仁，咱们啥时候开始包饺子？”

    “再等等吧，先把面和好……有生鸭蛋吧？和面的时候放几个进去，这样饺子皮更劲道，口感更好。”

    做鸡蛋韭菜馅儿的饺子，面皮很重要。

    和面时放一些蛋类，不管鸡蛋鸭蛋还是鹅蛋，都能让面更加劲道有嚼劲，这种口感和里面松软的韭菜馅形成鲜明的对比，吃到嘴里很过瘾。

    过去陈美娟在家做的时候，一般会在和面时打两个鹅蛋。

    这种农家散养的大鹅，鹅蛋味道鲜美，和到面里，能让饺子皮吃起来劲道中夹杂着鲜香，更能增加饺子的口感。

    不过蛋也不能放太多，要是全蛋的话，做出来就成竹升面了。

    面的口感从劲道变成弹牙，非常耐嚼，但不适合用来包饺子，因为硬度太高，饺子皮不容易捏在一起，而且煮出来的饺子，口感上也会喧宾夺主。

    车仔拿来一些鸭蛋，林旭预估一下吃饭的人，往一口大面盆中放了二十来斤高筋面粉，又打了十几个鸭蛋。