不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1101节 (第5/5页)

叫冰糖里脊。”

    陈燕拉着舒云的手拽过来：

    “你别站着了，也坐下吃吧，尝尝这道冰糖里脊。”

    舒云摇了摇头：

    “外面还忙呢，等会儿给我剩两块就行，我不忙了来吃。”

    说完她冲大家歉意一笑，离开了包房。

    厨房里，林旭把炒锅反复润了三次。

    接着拿起厨房纸，将锅里的油脂擦干净。

    擦好将炒锅重新放在灶上，不等烧热就舀起一大勺蛋液倒进去，端着锅缓缓转动，让蛋液在锅里流淌。

    这是标准的摊鸡蛋饼方式，也是做酥黄菜必须要有的步骤。

    蛋液在锅里完全摊开，放在灶上，让蛋液逐渐凝固成薄薄的鸡蛋皮。

    成型后，在表面还隐约残留着一丝蛋液的情况下，林旭晃动一下炒锅，让鸡蛋饼和铁锅分离，接着他提起蛋皮对折一下。

    让原本圆形的蛋饼变成一个半圆。

    这时候，用勺子在蛋皮上轻轻拍打，让对折后的蛋皮牢牢粘合在一起。

    翻过来，同样的cao作再做一遍，就出锅放在一边晾着，开始摊下一张。

    今天的蛋液一共摊了五张半圆的蛋皮。

    全都做好，林旭拿起菜刀，将半圆的边裁切成直边，让半圆形的蛋皮变成一个大三角形。

    接着用刀按照蛋皮一条边做平行参照，每间隔三厘米就斜着切一下，将蛋皮分成条。

    再按照另一条边做参照，同样每间隔三厘米就切一下，这样，整个巨大的三角形，就变成了一个个边长为三厘米的菱形片。