第二十二章 节日到来 (第6/9页)

这些发酵液里居然没有滋生其他的厌氧菌，这真的是一种全新的酵母菌，我从来没有见到过……”

    在汉娜解释了一番之后，张铁才知道老哈里为什么这么激动。

    在契夫里村，所有酿造啤酒后剩余的发酵液，都是可以重复利用的，不过这些发酵液能利用的次数有限，一般也就是四五次，多的六七次以后就不能用了，因为在啤酒发酵的过程中，除了酵母菌以外，同时还会滋生一些其他的厌氧菌，这些厌氧菌每发酵一次后，数目都会增加一些，如果其他厌氧菌的数目和比重超过了发酵液里酵母菌总量的20%，那酿造出来的啤酒，口感就会很坏。

    长久下来，布拉佩的人们已经总结出一套能够检测到啤酒发酵液里其他厌氧菌多少的方法，用来确定那些发酵液究竟是能用还是不能用，张铁不知道老哈里往那些发酵液里撒的是好什么东西，不过听汉娜讲，如果发酵液里有厌氧菌的话，那洒下那些东西后，发酵液里的颜色就会相应的改变，有经验的人从那些改变的颜色中就能判断里面厌氧菌数目的多少。

    老哈里洒下了一些东西，但检测的结果却震撼了他，汉娜这一次酿造啤酒的发酵液里面，其他厌氧菌的数目居然似乎为零，要知道，布拉佩几百年来的啤酒酿造历史上似乎还没有发生过这种事。这些酵母液，在第一次酿造后，里面的厌氧菌的含量一般都会提高3%到5%不等，像这种完成一次酿造过程后根本没有其他厌氧菌存在的发酵液，老哈里的家里人，不要说见过，就连听都没有听说过。能造成这种结果的，自然是发酵液里有着特殊的酵母菌品种。

    汉娜的话一下