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    抓的红辣椒，辣椒不用切，用手揪成小段即可。下锅先炒香肠，用小火炒，不必放油，它本身就是用猪rou做的，炒着炒着能自己往外渗油。但得用小火，不然香肠容易炒焦，因为它除了填馅的猪rou外，外层是肠衣，大火容易烧坏。

    把肠炒香后，就可以往锅里倒油了，不多，炒勺的四分之一即可，将香肠片洇没后，火灶调成大火，下揪成小段的辣椒一起炒，炒60秒左右，就可以加入竹笋一起翻炒了，将所有食材全部下锅后，再下调料，少许盐，适量的鱼露，然后在锅里倒小半碗的水，焖60秒后继续利用大火收汁，菜汁烧浓后迅速出锅装碗。

    竹笋特别适合这种味道重的合作者，炒腊rou，咸鱼，都很适合，它鲜且味淡，用浓重的味道一逼，鲜味更重，且又被中和了它的淡味，能让整道菜更加鲜美，咸香。跟它类似的就像旁边那道熏鱼蒸豆腐，豆腐也是味道很淡的食物，全靠熏鱼香肠片以及料汁增添口味，但它一旦吃进味道，其鲜嫩的口感就会脱颖而出，反而成为整道菜的亮点。

    “两道菜你都试试，看看你喜欢哪种。”温迪说。

    黑毛两道菜都吃了，该选择时毫不犹豫地点竹笋炒香肠：“这个，这是你做的。”

    温迪失笑：“这算什么理由呀？我是让你选喜欢的口味，不是让你选我。”

    黑毛脸一红：“哦。”

    他认真地再次将两道菜品尝一遍，点着竹笋：“我还是喜欢这道菜。”

    “嗯，我知道了。”

    竹笋是炒的，豆腐是蒸的，虽然都是靠咸rou提口味但仍然有区别，因为做法不同，味道其实也不一致。像竹笋会更香，油味重；豆腐