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做这道菜。”

    这句话最管用。

    黑毛一听这话就紧张，嗖地就窜过来了。

    他站在她左边，是最好的旁观位，交握着手很紧张地问：“这道菜难做吗？”

    锅塌豆腐，这名字一听就好复杂。

    温迪嘻嘻笑出声：“它算容易的。”

    一听着算容易的，黑毛才安心，然后眼睛就再也不敢离开案板了。

    温迪还真不是晃他，这道菜名字复杂，但做法简单。豆腐切成条，鸡蛋打成花加盐拌匀，然后炸一些花椒油，去掉花椒，用剩下的油加热，把切条的豆腐下入锅中煎。温迪用的是那个小的方形平底锅，不断晃悠着小锅，让油在锅里滚来滚去，使这些豆腐能获得均匀受热。接着，把大部分鸡蛋液倒在豆腐上，定型后用木勺给豆腐们翻面，此时豆腐向上的一面都已经熟了，这时再将剩下的鸡蛋液淋上去，再翻面一次，煎至定型后出锅装满。

    这道菜的特点就是外焦里嫩，两面都煎得焦黄，但一口咬开，无论是鸡蛋还是豆腐，口感都是非常柔嫩，柔软的，吃起来是刚刚变熟的程度，非常好。它不适合用来配粉和面，但用来配饭最合适，单独食用一样是极品的美味。

    关键有两点：吃起来很烫，烫嘴更好吃。

    吃饭的时候黑毛还在背诵做法：炸花椒油、豆腐切条、鸡蛋打匀，油煎豆腐，倒鸡蛋液。

    “就五个步骤，最多再加个翻面，这也值得你背诵？”温迪都震惊了。

    “万一漏了哪个步骤，这道菜可就毁了。”黑毛却一本正经地说。

    “……这里头哪个步骤都不好漏吧？”

    “万一呢？”黑毛抛出警世名言，令温迪无言以对