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但稍微放一阵就软了，失去了酥脆的口感。而现在她将两种粉末用一比一的比例混合，炸出来的食物既漂亮又美味，色香兼具。

    接着温迪再打散一个生鸡蛋，这是做炸货时用来裹浆的。

    打完鸡蛋，温迪扭头去检查腌制的鸡腿rou。经过一段时间的腌制，它已经析出了少量汁水，这时可以用手将它揉捏一下，让鸡腿rou重新吸收腌料的汁水，将多余的菠萝汁倒掉后再揉一揉，随即将打散的鸡蛋倒进来，再次用手搅拌，让鸡腿rou和蛋液混合。随后，抓一捧裹上蛋液的鸡腿rou，放到炸粉中，滚动一番后，将蘸满炸粉的鸡腿rou放进铁丝做的筛网里。重复这个步骤，直到将所有的鸡腿rou全部裹上炸粉。

    最后要用筛网抖一抖，把多余的炸粉抖出来，再将裹好炸粉的鸡腿rou放进盘子里。

    下面准备一个石碗，倒入大量的花生油，架上火灶开始加热。

    在炸食物前，温迪拿来一根筷子**油锅里试温度，当筷子周围冒出小气泡时，就可以开始炸了。做炸货非常简单，用筷子夹着鸡腿rou，一块块放进油锅里即可，但一批次不能放太多，否则油温下降太多，会影响做炸货的温度。炸食物讲究的是快炸，不能用太大的火，但也不能用小火一直在油里待着，那样做出来的东西口感不好，口味也糟糕。只要这些下锅的鸡腿rou表面变成金黄色，就可以捞出来了，先装进漏网里沥油，放几分钟再转移到盘子里。

    温迪和黑毛分别进冰窖和储藏室，一个端冰镇的双皮奶，一个去接葡萄酒。

    酒和炸鸡米花向来都是最佳搭档，陪着冰镇的双皮奶，撒着葡萄干，用勺子舀着慢慢地啜，也别有一番风味。这次，温迪