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  先把猪rou切成小块，放入少许盐和花椒粉拌匀，再向盆中倒入洗好的鱼籽，打一个鸡蛋，倒入适量的生粉，用手抓匀成较为粘稠的糊状。接下来就像做鱼丸和虾丸一样，用虎口配合小勺子挤成一个个小丸子，不同的是并非下水锅而是下油锅，炸至定型后迅速捞出沥油。

    在给鱼籽丸沥油的过程中，外面的rou皮冻已经凉透了，黑毛动手把它倒入木盆里，再将木盆送到冰库里冷藏。rou皮冻还需要冷藏一段时间，在凝固后才可以投入使用。幸好这段时间温迪有很多丸子得做，并不担心将时间浪费于等待。

    接着鱼籽丸，当然是鱼籽包。

    温迪再剁碎了一份猪rou，调上盐和花椒粉，又加入了一点点白胡椒。然后取两个咸鸭蛋，切开后挖出蛋黄，倒入rou糜中拌匀，最后将剩余的鱼籽倒入rou糜中轻轻搅拌，尽量不影响到鱼籽的颗粒感。

    取出一份面团，分成一个个小剂子，擀薄，包入馅料捏一圈褶，就是漂亮的鱼籽包了。

    做好的鱼籽包冷藏，沥干油的鱼籽丸则送入冰窖，放在装鱼丸和虾丸的盘子旁边。

    完了吗？没完，还早得很。

    温迪从养鱼池里捞出一直没动手碰过的大龙虾，挖出虾rou，切丁。然后取一份猪五花rou剁碎，将切成细末的姜、盐、蚝油、白胡椒粉，鱼露，一起倒入碗中拌匀。先拌匀猪rou，再将切成小丁的龙虾rou倒入，和猪rou馅混合在一起。和做鱼籽丸时一样，也利用热油炸至定型，不同的是龙虾丸表面还需要裹一层生粉，炸好后同样要先架在筛网上沥油，尽量沥干，让它的表皮能更酥脆，经过冰冻后会更酥软。如果表面留下的油过多，口感会受到严重的