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，鸡汤好喝但鸡也要吃。

    温迪这次选的是后者，但理由稍有不同。首先，将鸡切成块状才能够让rou鸡里的血水完全流出，再经焯水这一步就完全干净了，不会演变成浮沫让鸡汤浑浊，而且血水会使鸡汤变腥，完全去除可以避免这一点；其次，将鸡切块后，鸡块能炖得比较烂，更容易入味，而用整鸡炖出来的鸡汤只剩下鸡汤有味道，鸡rou会非常的难吃；最后，炖鸡汤要的是鸡的营养，除了鸡rou中的，鸡骨头里也有，将整鸡剁开会有助于让鸡rou和鸡骨头的营养被汤汁析出。

    等锅中水烧开后，用勺子将水面的浮沫撇去，随后将鸡块捞出用冷水冲洗，这一步是给鸡块焯水，去除所有血水。随后把大石碗里的水倒掉，洗刷干净后再重新将鸡块放入，然后倒入冷水，再放上刚才切好的所有姜片，倒一小杯白酒，开大火将大石碗中的水烧开。

    水滚后，加入适量的食盐，将火灶中的木炭移去一部分，用木板盖住大石碗焖炖9个竹筒时后，将木板挪开，加入蘑菇和冬瓜，再次盖上木板闷煮3个竹筒时。

    在炖鸡汤的时候，可以舂米煮饭，煮好饭后仍然有很多多余的时间，温迪也绝不闲着，利用这些空闲时间，又拿出半盆子稻谷来，统统都舂成大米，再利用扇风的方式去除质量轻盈的谷壳，将大米留下，装进盆里，再将盆放回装稻谷的石缸里。这样一来，以后她再煮饭直接拿米就行，有时比较赶，可以避免重复舂稻的步骤，能够节省很多时间。

    等鸡汤煮好了，装出来，先舀一碗汤端给黑毛。

    黑毛伸勺子在碗里捞了半天。

    “别捞了，真的没rou。”温迪无奈地戳他一下，“赶紧喝吧。”