第216章 死神今天不上班 (第2/3页)

花rou。淋入生抽，豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可。】

    做法上也是中规中矩！

    叶归说道：“这一道辣椒小炒rou，我只能给5分，好几个问题，首先是rou的选择上，rou不够新鲜，从切片的时候就可以看出来，这rou切的厚薄不一致，而且有的地方肥有的地方瘦，甚至部位都不是标准的五花rou！”

    “应该是用的蹄髈上的rou吧！”

    叶归说的时候看了一眼庞大海，此刻的庞大海已经汗如雨下，十分紧张。

    没想到他们的招牌菜在叶总厨看来，竟然不值一提！

    食神大人没有心情不好把自己送进去就算运气好了。

    说不定是因为死神今天不上班！

    “是rou的部位和选择上，然后是炒菜手法上，有很大的问题，你们的厨师是先炒配料，然后炒青椒，最后加入腌制好的五花rou，这就导致配料炒的时间过长，都有些黑了，辣椒甚至有些糊锅，这就十分影响口感和味道，大家在外吃饭，一般都是玩了一天，所以饿了，也就吃不住这些问题，可是我不一样，你明白吗？”

    庞大海赶紧道：“明白明白，我们这就改进，请问食神大人这一道菜要怎么提高呢？”

    “正确的做法应该是用生炒的方式！”

    庞大海弱弱问道：“食神大人，什么叫生炒？”

    叶归说道：“生炒也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠