第298章 肌红蛋白 (第1/3页)

    看清楚这一块牛rou后，直播间的观众们讨论道：“这一块牛rou怎么那么瘦？”

    “没文化了吧，这叫菲力牛排，在咱们这儿就是牛里脊！”

    “是的，就是牛里脊，之所以叫菲力是因为在法语里面，菲力是里脊的意思，所以叫了这个名字，这样子听起来比较有逼格，比如说西冷！”

    “常见的做法有三分熟，五分熟，七分熟以及全熟，不过我个人最喜欢追着牛去啃，这才是最正宗的原汁原味！”

    “那我还有一个问题，很多的美食博主在做里脊的时候，比如说三分熟的菲力牛排，煎出来了之后切片，用叉子轻轻压一下，就有无数的红色液体流出来，那些博主说这个叫肌红蛋白，那是个啥？”

    “嗨，啥肌红蛋白啊，其实就是血水，叫肌红蛋白纯粹是好听，不然说你这血水吃了对身体好，你们还敢吃吗？”

    “不敢吃不敢吃！”

    “哈哈哈哈哈，给我说血水，吓得我跑都跑不赢，还敢吃？开什么玩笑！”

    叶归拿着手机解释道：“其实大家也不要太恐惧这个，因为牛里脊本身就很嫩，如果煎的全熟了，那么口感就会十分厚重，反而无法体现出牛里脊的嫩，所以七分熟通常来说是最好的！”

    “三分熟的牛排很多人可能不太喜欢，它吃起来或多或少都会带有一些味道，因为这种牛排并没有完全做熟。它的正反两面被烹饪成了灰褐色，也就是说最外两层都是熟了的，但里面的rou基本上是生的。”

    “五分熟的牛排口感会比三分熟得更好一些，它的rou质熟度大