第281章 食神永远是食神 (第2/3页)

这个食神，也不过如此！

    “阿贝师傅，你来尝尝这一道菜！”

    阿贝师傅也尝试了一下蚂蚁上树，她眼睛一亮，点头称赞道：“不错，这一道蚂蚁上树十分好吃，粉丝根根分明，rou末均匀地挂在粉丝上，而且这些说是rou沫，都是用的上好猪rou，吸收了汤汁，将汤汁与rou汁反哺粉丝，所以这一道菜才会水分十足，口感浓郁！”

    叶归在一旁补充道：“我在这个汤汁里面吃出来了南瓜，虾，鲍鱼，韭菜，以及蛏子的味道，这应该是用了经典粤菜海皇粉丝煲的做法吧！”

    邵安有些震惊：开什么玩笑，我只是在制作rou沫的时候，往里面加了一勺的这个汤汁，他这也能吃出来？

    阿贝师傅倒是没啥惊讶的：“也就是你，一口就吃出来了用了什么原料，如果是这样子的话，还不足以让粉丝变得很有嚼劲，应该还有什么秘诀吧！”

    叶归点了点头，忍不住再尝试了一口粉丝，仔细的咀嚼了一番。

    突然，他说道：“我明白了，这粉丝是他自己制作的，所以用的水，应该是碱水！”

    阿贝师傅恍然大悟：“对，碱水面最大的特征就是嚼劲，江城的热干面就是如此！”

    叶归摇了摇头：“应该还不止如此，除了碱水面，在炒的时候还加入了什么东西！”

    他闭上了眼睛，脑海中开始复盘邵安的全部过程。

    首先制作粉丝，选择淀粉含量较高的毛绿豆作为加工原料，将经过过筛、水洗、除