第296章 猛牛青龙斩 (第4/4页)

这一套猛牛青龙斩也是那个时候流传下来的！”

    叶归走了上去，惊叹道：“所有的牛rou就如同大理石的纹路一样好看，而且白色的牛油部分非常的厚重！”

    突然，那些牛rou开始剧烈颤抖，吓了直播间的观众们一跳。

    “食神大人，这个牛rou又活过来了！”

    “快跑，诈尸......不对，诈牛了！”

    叶归笑道：“大家不要慌，这个不是诈尸，是牛rou体内的神经细胞最后的反应，是正常的，如果大家平时在菜场遇到这种牛rou，记得赶紧买，说明这个牛rou菜宰杀不久，非常新鲜！”

    “不过买回家了之后不要忘记排酸！”

    “额，排酸牛rou是牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸的牛rou，虽然对人无害，但会影响牛rou风味。”

    “排酸就是根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛rou细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷，rou的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出！”

    叶归解释了下，那位林师傅说道：“既然你这么理解，那剩下的活你来替老头子干吧！”酒酿萝卜皮的食神来了